Côté présentations : Denis Riché est physiologiste en nutrition avec comme fil conducteur : comprendre, transmettre et accompagner les sportifs. Il est ex sportif de haut niveau hand et pratique la course à pied.
Il a a son palmarès la création de la revue Sport et Vie, et 18 ouvrages.
Il accompagne des sportifs de haut niveau, comme l'équipe de France de rugby ou de football.

En échangeant avec Bertrand Soulier, il nous explique que son rôle est de déterminer les axes d'accompagnement et les moyens nutritionnels à mettre en oeuvre.
Il insiste sur les entrainements d'ultras et détaille comment beaucoup de personnes restreignent la notion d'entrainement à la notion de bornes et de vitesse, parce que ça se mesure et que c'est rassurant ; alors qu'il y a d'autres contraintes comme la gestion du sommeil, thermique ou de la nutrition....