Stan Gruau est un trader devenu coureur, il va même jusqu'à établir le record de la traversée de la France en courant en 2011.

Il est aussi le co-fondateur d'Explora Project, une agence de voyage française qui est un acteur engagé du tourisme d'aventure en proposant, au plus grand nombre, un modèle de voyage à impacts positifs pour l'Homme et l'environnement.

Dans cet épisode, Bertrand et Stan échangent aussi sur l'aspect nutrition, surtout dans des conditions extrêmes.