D’un point de vue objectif, le sucre blanc contient 99,9 % de sucre, uniquement du saccharose. Ce saccharose a un indice glycémique plus élevé (IG68) et augmente plus rapidement le taux de sucre dans le sang que le miel, composé lui de fructose (sucre lent) et de glucose (IG 55)
L'avantage du miel par rapport au sucre blanc est que le miel ne contient pas de saccharose. Le saccharose, si on en mange en trop grande quantité, représente un réel danger pour la santé. Le miel est lentement assimilé dans le sang. Par rapport au sucre, il a un index glycémique plus sain.
Par ailleurs, l’autre différence notable est que le sucre blanc est complément raffiné, il est donc dépourvu de substances nutritionnelles. A contrario, s’il est extrait à froid, le miel en plus d’être complètement naturel, conserve tous ses micro-nutriments.
