Quand tu fais du sport, ton corps fonctionne surtout au sucre (les glucides) pour produire de l’énergie (glycogène). Mais tous les sucres ne sont pas utilisés de la même façon.
👉 1. Glucose et fructose n’empruntent pas la même “route” dans ton corps
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Le glucose est absorbé directement par l’intestin et sert rapidement aux muscles.
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Le fructose passe d’abord par le foie, puis est redistribué sous forme d’énergie. Le fructose contenu dans le MIEL est naturellement riche en enzymes de prédigestion : l'assimilation est facilitée et la sollicitation du foie est donc moindre que pour le fructose de synthèse présent dans les autres gels du marché. Valable uniquement si le miel est non mélangé, extrait à froid.
Les différents sucres utilisent des transporteurs différents dans l’intestin.
Ces ratios s’appuient sur les recherches menées qui ont démontré que cette stratégie permettait :
- d’augmenter les taux d’oxydation des glucides par heure ;
- de limiter l’accumulation de résidus non absorbés dans l’intestin ;
- d’améliorer la performance tout en réduisant l’inconfort digestif.
Par exemple, dans l’étude de Currell & Jeukendrup (2008), ce ratio permettait une amélioration de +8 % de la performance. Toutefois, il ne serait pas toujours optimal.
Longtemps dominé par le ratio 2:1, le marché des produits d’effort chimiques évolue désormais vers des ratios plus équilibrés, notamment autour de 1:0.8 (glucose:fructose). Ce ratio semble offrir le meilleur compromis entre efficacité métabolique et confort digestif, en particulier lorsque l’on cherche à atteindre des apports proches de 90 g/h. Il maximise l’oxydation sans provoquer de saturation intestinale, comme l’ont montré plusieurs travaux récents.
Attention néanmoins, ces ratios cible émanent d'études menées sur des sucres transformés, pourlesquels le corps réagit comme suit :Contrairement au glucose, le fructose doit d’abord être transformé par le foie avant de devenir utilisable par les muscles.
👉 Résultat : énergie moins immédiate, moins efficace pour soutenir l’intensité
À l’effort, mieux vaut un carburant direct, pas un détour. C'est le cas du miel dont l'assimilation est facilitée par les enzymes (cf plus bas)
🤢 2. Fructose de synthèse et des fruits = Risque digestif
Le fructose issu de fruits ou de synthèse est mal absorbé chez beaucoup de personnes, surtout : quand il est pris seul, quand il est concentré, quand tu es déjà en stress digestif (course, chaleur…). Ça peut provoquer : ballonnements, diarrhée, crampes, nausées
Pas top en pleine compétition…
Mais ca c'est valable pour le fructose de synthèse ou le fructose présent dans les compotes. Pas pour le miel
📊 3) Le miel = la seule combinaison glucose fructose naturelle et digeste.
Le miel, c'est le sucre complexe le plus digeste ! Glucose et fructose naturellement présents, amylases et invertases de prédigestion
“Des essais ont montré que des stratégies de consommation de miel, apportant des glucides simples naturelles, maintiennent la performance d’endurance aussi efficacement que certains produits sportifs.”
