Quelle est la différence entre le miel et le sucre ?
D’un point de vue objectif, le sucre blanc contient 99,9 % de sucre, uniquement du saccharose. Ce saccharose a un indice glycémique plus élevé (IG68) et augmente plus rapidement le taux de sucre dans le sang que le miel, composé lui de fructose (sucre lent) et de glucose (IG 55)
Par ailleurs, l’autre différence notable est que le sucre blanc est complément raffiné, il est donc dépourvu de substances nutritionnelles. A contrario, s’il est extrait à froid, le miel en plus d’être complètement naturel, conserve tous ses micro-nutriments.
